¿Cómo saltear-lo tierno, sabroso y nunca duro ni seco?
Un chef con 20 años de experiencia comparte los secretos.
El corte, el marinado y la temperatura del aceite son importantes.
Compré medio 500 g de ternera.
Recuerde, la carne de res es diferente a la de cerdo, debe cortarla a contrapelo para que quede tierna al comerla.
Marinarlo con los condimentos que se muestran en pantalla:
- Agua de cebolleta-jengibre
- Sal
- pollo en polvo
- pimienta blanca molida
- vino de cocina
- Azúcar
- clara de huevo
- almidón de patata
Para el apio, pélalo primero y luego córtalo en tiras -
esto lo mantiene tierno.
Prepare otros ingredientes como cebolla,
pimientos verdes y rojos, etc.
Calienta el wok y agrega aceite.
Deje que el aceite cubra los lados del wok para evitar que se pegue.
Cuando el aceite esté aproximadamente un 30 % caliente (fuego medio bajo-),
agregue la carne y deslícela suavemente. Saltee-sofríe hasta que esté cocido uniformemente, aproximadamente al 80%.
Vierta el exceso de aceite,
dejando solo un poco para agregar una bolsa de pimientos encurtidos Maoge pre-cortados y pre-lavados.
Está elaborado con chile y jengibre fermentados en salmuera añeja -
el sabor agrio-picante es muy intenso. Es fantástico para una amplia variedad de platos de pimientos encurtidos.
Cada paquete contiene dos bolsas;
una bolsa combina con unos 500 g de ingredientes.
Como los pimientos encurtidos ya están salados, agrega sal al gusto.
Agregue una mezcla de almidón para espesar la salsa.
entonces estará listo para servir. La carne es sedosa y sabrosa, cada bocado es increíblemente picante y picante.
El enlace del vídeo sobre cómo cocinar carne paojiao-carne a la pimienta en escabeche