En los últimos años, la industria de los condimentos de China ha experimentado un rápido crecimiento, con una producción total superior a los 10 millones de toneladas, convirtiéndose en un nuevo motor de crecimiento económico dentro de la industria alimentaria.
En cuanto a la demanda de condimentos, los sectores primarios son la industria de la restauración, la industria procesadora de alimentos y las cocinas domésticas. El rápido crecimiento de la industria de la restauración ha impulsado significativamente el crecimiento de la industria de los condimentos.
Según una estimación aproximada basada en proporciones aceptadas internacionalmente, las ventas de condimentos en el canal de catering de mi país ascienden a 150 mil millones de yuanes, y los condimentos representan una parte de este total, superando el umbral del 10%. Esto significa que por cada 10 yuanes gastados en la industria de la restauración, 1 yuan se gasta en condimentos. En esta industria está surgiendo un patrón de "producto pequeño, mercado grande".
De 2001 a 2011, las ventas de la industria de los condimentos se dispararon de 27.723 millones de yuanes a 191.789 millones de yuanes, logrando una tasa de crecimiento anual compuesta del 17,47% y una tasa de crecimiento anual promedio del 50%. Los datos indican que las ventas mundiales de condimentos representan aproximadamente el 10% de las ventas anuales totales de la industria alimentaria. En 2010, la industria alimentaria de mi país tuvo un valor de producción total de 6,31 billones de yuanes, de los cuales la industria de los condimentos representó sólo el 2,4%. Si se alcanzara esta participación del 10% en las ventas de la industria alimentaria, el mercado de condimentos alcanzaría los 631 mil millones de yuanes, aproximadamente cuatro veces la capacidad total del mercado. Por tanto, el mercado de los condimentos tiene un enorme potencial de crecimiento futuro.
La industria de los condimentos se caracteriza por un rápido crecimiento, alta producción, diversas variedades de productos, amplia distribución y altos retornos económicos. En los últimos años, la industria de los condimentos de China ha experimentado un desarrollo significativo. Las empresas han aprovechado la ciencia y la tecnología, a través de la investigación y el desarrollo, para adoptar nuevos procesos y equipos para crear nuevos productos. A través de una estricta gestión de calidad, han garantizado la calidad del producto, ampliando la variedad de productos y al mismo tiempo logrando una producción a gran-escala. Gracias a los esfuerzos de las fábricas de condimentos de todo el país, se ha creado una gran cantidad de productos de alta-calidad y nuevas variedades. La aparición continua de productos nuevos, distintivos, superiores y de alta-calidad ha acelerado la actualización de los productos. El canal de venta más importante de condimentos es la restauración. El rápido desarrollo de la industria de la restauración ha impulsado el desarrollo de los condimentos y el rápido crecimiento del mercado de los condimentos.