Los elementos de prueba de productos acuáticos varían según la clasificación específica del producto, los estándares de implementación y los requisitos de prueba. A continuación se enumeran sólo algunos de los elementos de prueba para estas categorías.
Elementos de prueba de productos acuáticos crudos: evaluación sensorial, nitrógeno básico volátil, arsénico inorgánico, metilmercurio, aluminio, N-nitrosodimetilamina, bifenilos policlorados, recuento bacteriano total, bacterias coliformes, Salmonella, Staphylococcus aureus, Shigella, metacercarias de parásitos, contenido neto, etiquetado, etc. (Los elementos de prueba son solo como referencia).
Elementos de prueba de productos acuáticos procesados: evaluación sensorial, humedad/sólidos totales, sal, proteínas, cenizas, arsénico inorgánico, plomo, aluminio, metilmercurio, ácido benzoico y su sal de sodio, ácido sórbico y su sal de potasio, recuento bacteriano total, bacterias coliformes, Salmonella, Shigella, Staphylococcus aureus, Vibrio parahaemolyticus, contenido neto, etiquetado, etc. (Los elementos de prueba son solo para referencia).