Funciones de los condimentos

Cada tipo de condimento contiene ingredientes únicos que lo distinguen de otros ingredientes. Esta característica común de los condimentos es también la razón principal de sus propiedades aromatizantes.
Estos ingredientes especiales en los condimentos pueden eliminar el olor a pescado o el olor de los ingredientes principales, realzar el sabor de los platos, cambiar la apariencia de los platos y realzar su color. También pueden estimular el apetito, esterilizar y ayudar a la digestión.
Por ejemplo, los condimentos como el glutamato monosódico, la salsa de soja y las salsas contienen aminoácidos que realzan el sabor umami de los alimentos. El cilantro, los granos de pimienta de Sichuan, la salsa de soja y las salsas tienen un aroma aromático. Las cebollas, el jengibre y el ajo contienen capsaicinoides especiales que estimulan el apetito y ayudan a la digestión. El vino, el vinagre y el jengibre pueden eliminar los sabores a pescado o grasa. Los condimentos también contienen nutrientes esenciales. Por ejemplo, la salsa de soja y la sal contienen minerales como el cloruro de sodio, que son esenciales para el cuerpo humano. El vinagre y el glutamato monosódico contienen varios tipos de proteínas, aminoácidos y azúcares. Además, algunos condimentos tienen propiedades medicinales que mejoran las funciones fisiológicas humanas.